前　言
　　节约资源、保护环境并提供安全、健康服务是餐饮住宿（以下统称饭店）业实现和谐发展的方向，为引导饭店发展绿色经营方式、提供绿色服务产品、营造绿色消费环境，制订绿色饭店规范。
　　本规范制订借鉴了商业行业标准《绿色饭店等级评定规定》（SB/T10356-2002）、旅游行业标准《绿色旅游饭店》（LB/T007-2006）及国内相关地方标准，结合了饭店业开展绿色行动的经验，以及节能、环保等领域技术发展水平，提出了节约资源、保护环境和提供安全、健康服务的经营理念和行动内容。
　　本规范为创建绿色饭店行动提供指导意见。创建行动是一个不断改进和完善的过程，饭店在实施中应注意与其它经营管理活动相协调，促进饭店整体经营管理的和谐与提升。本规范与现行侧重于功能性评价的饭店星级规范有机衔接，共同构成对饭店企业的整体评价和识别体系。
　　本规范注重管理、强调流程，从节约资源、保护环境和提供安全、健康服务方面对饭店建设与经营管理提出了新要求，并根据企业可达到的不同程度进行分级。在推动绿色经营基础上不断激励饭店企业为公众消费权益以及创建社会节约环保消费氛围做出更多的努力和创新。
　　随着饭店业节约资源、环境保护等相关技术的发展，对绿色饭店认识的深入以及饭店经营管理水平的提高和社会节约环保消费氛围的形成，本规范将根据实际情况不断修订和完善。

绿色饭店
1.范围
　　本规范规定了绿色饭店相关术语及定义、划分依据、基本要求和评定原则。
　　本规范适合于安徽省内要求创建绿色饭店，实施有效的节约资源与保护环境的系列管理活动，并持续改进的饭店、酒店、宾馆、招待所、培训中心等餐饮住宿单位。

2.规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。
　　GB5749-1985 生活饮用水卫生标准
　　GB8978-1996 污水综合排放标准
　　GB9663-1996 旅店业卫生标准
　　GB12348-1990 工业企业厂界噪声标准
　　GB12941-1991 景观娱乐用水水质标准
　　GB13271-2001 锅炉大气污染物排放标准
　　GB18483-2001 饮食业油烟排放标准
　　GB/T12455-1990 宾馆、饭店合理用电
　　GB/T18883-2002 室内空气质量标准
　　GB/T24001-2004 环境管理体系 原则、体系和支持技术通用指南

3.术语
　　本规范采用以下术语：
3.1绿色饭店（Green Hotel）
　　在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。
3.2绿色设计(Green Design)
　　在饭店建设阶段就将节约、环保、安全、健康等因素纳入建筑与服务流程的设计之中。在设计中表现为饭店建筑设计、室内设计和设施配置等方面应以资源的节约和生态环境的保护为前提，充分考虑技术和材料的安全性能与健康性能，使饭店符合绿色饭店的相应规范。
3.3环境方针（Environment Policy）
　　指饭店对其全部环境表现的意图与原则的陈述，它为饭店的组织行为及环境目标和指标的建立提供了一个框架。
3.4绿色消费(Green Consumption)
　　人们在购买、消费服务和产品时，关注服务在提供前后，产品在生产、使用及废弃后对环境的影响，以及节约消费、保护环境的行为。
3.5绿色行动（Green Action）
　　在绿色饭店创建和改进过程中，按照既定的计划，为向广大社会公众传播绿色饭店相关知识，以及调整自身经营方式，加强能源节约、环境保护，引导绿色消费而采取的一系列活动。
3.6清洁生产（Cleaner Production）
　　清洁生产指将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，切实负责地进行环境管理和科学、全面地技术方案评估，通过节约原材料和能源、淘汰有害原材料、将环境因素纳入设计和服务等途径，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。
3.7危险性废弃物(Hazardous Waste)
　　指饭店运营中产生的会对人体或环境造成威胁的废弃物，如废电池、废日光灯管、化学物质、医疗垃圾等。

4.等级划分及标识
　　根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的餐饮住宿服务等方面做出的不同程度的努力和取得的效果，绿色饭店分为五个等级，用银杏叶标识，从一叶到五叶，五叶级为最高级。

5.要求
5.1基本要求
　　5.1.1饭店严格遵守建设和运营中涉及的节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准的要求，饭店所在地有严于国家污染物排放标准的地方污染物排放标准时，应执行地方污染物排放标准。
　　5.1.2饭店有科学有效的资源节约和环境保护方针，制定了明确的目标和可量化的行动指标，并有完善的经营管理制度保障执行。
　　5.1.3饭店有相应组织机构，有经过专业培训的高层管理者具体负责绿色饭店的创建活动。
　　5.1.4饭店每年有为员工提供节约、环保、安全、健康等相关知识的教育和培训活动。
　　5.1.5饭店提供绿色行动的预算资金及人力资源的支持。
　　5.1.6饭店有绿色行动的考核及奖励制度，并纳入饭店整体的绩效评估体系。
　　5.1.7饭店有倡导节约资源、保护环境和绿色消费的宣传活动以营造绿色消费环境的氛围，对消费者的节约、环保消费行为能够提供多项鼓励措施。
　　5.1.8饭店近年来无安全事故和环境污染超标事故。
5.2绿色设计
　　5.2.1环境设计
　　　5.2.1.1饭店设计中充分体现当地自然、人文和谐和对生物多样性的保护。
　　　5.2.1.2饭店建设中未造成当地生态环境的破坏。
　　5.2.2建筑设计
　　　5.2.2.1饭店设计中体现节能省地原则，无高耗能结构与空间的过度浪费。
　　　5.2.2.2饭店建设与改造设计中体现自然采光的设计与运用。
　　　5.2.2.3饭店建设与改造设计中体现隔热、降噪、保温材料的设计与运用。
　　　5.2.2.4饭店建设与改造设计中采用环保、安全、健康的建筑材料和装修。
　　5.2.3流程设计
　　　5.2.3.1有积极利用地热能、太阳能、风能、水能等可再生能源和替代能源的设计。
　　　5.2.3.2有能源循环利用设计。
　　　5.2.3.3有在服务、产品形成过程中清洁生产的设计。
　　　5.2.3.4有在经营服务过程中防控污染、减少污染排放的设计。
5.3安全管理
　　5.3.1消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。
　　5.3.2有覆盖全部公共区域的安全监控系统。
　　5.3.3主要场所及部门安装合格、有效的烟雾或煤气、天然气报警装置。
　　5.3.4有公共安全、消防安全、食品安全等突发事件应急预案，并不断完善，定期组织演练。
　　5.3.5饭店员工应定期进行有效的消防知识和食品安全知识的培训。
　　5.3.6设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提示。
5.4节能管理
　　5.4.1水、电、气、煤、油等主要能耗部门有定额规范和责任制。
　　5.4.2主要用能设备和功能区域安装计量仪表。
　　5.4.3每月对水、电、气、煤、油的消耗量进行监测和对比分析，定期向员工报告。
　　5.4.4定期对空调、供热、照明等用能设备进行巡检和及时维护，减少能源损耗。
　　5.4.5积极引进先进的节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品,提高能源使用效率。
　　5.4.6积极采用可再生能源和替代能源，减少煤、气、油的使用。
　　5.4.7公共区域夏季温度设置不低于26℃，冬季温度不高于20℃。
　　5.4.8水、电、气、煤、油等能源费用占营业收入百分比达到先进指标。
5.5降耗管理
　　5.5.1减少一次性用品的使用。
　　5.5.2根据顾客意愿减少客房棉织品换洗次数。
　　5.5.3简化客房用品的包装。
　　5.5.4改变洗涤品包装为可充灌式包装。
　　5.5.5节约用纸，提倡无纸化办公。
　　5.5.6有鼓励废旧物品再利用的措施。
5.6环境保护
　　5.6.1严格遵守国家或地方污染物排放规范，并通过持续改进，进一步减少污染物排放浓度和排放总量，直至达到零排放。
　　5.6.2 积极引进先进的环保技术和设备。
　　5.6.3 不使用可造成环境污染的产品，积极选择使用环境标志产品。
　　5.6.4采取有效措施减少固体废弃物的排放量，固体废弃物实施分类收集，储运不对周围环境产生危害；危险性废弃物及特定的回收物料交有资质机构处理、处置。
　　5.6.5避免过度包装，必须使用的包装材料尽可能采用可降解、可重复使用的产品。
　　5.6.6积极采用有机肥料和天然杀虫方法，减少化学药剂的使用。
　　5.6.7积极采用本地植物绿化饭店室内外环境。
5.7健康管理
　　5.7.1绿色客房
　　　5.7.1.1 设有无烟客房或无烟楼层。
　　　5.7.1.2 装修干净、整洁，家具和棉织品整洁、舒适。
　　　5.7.1.3自然采光充足，有可调节光源。
　　　5.7.1.4相对湿度保持在40%～65%，温度可根据客人需要调整。
　　　5.7.1.5有良好的通风系统，配备空气清洁设备，封闭状态下无异味。
　　　5.7.1.6门、窗、墙壁隔音良好，室内无噪音。
　　　5.7.1.7提供洁净饮用水。
　　　5.7.1.8放置有益人体健康的绿色植物。
　　　5.7.1.9卫生间采用防滑洁具，采取防滑措施。
　　5.7.2绿色餐饮
　　　5.7.2.1厨房按原料的进入、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。
　　　5.7.2.2有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。
　　　5.7.2.3有专职食品安全管理人员。
　　　5.7.2.4定期针对采购、库管、烹调等关键技术岗位人员进行专业培训。
　　　5.7.2.5积极采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。
　　　5.7.2.6定期对菜单、食品加工设备进行清洁和消毒。
　　　5.7.2.7餐厅设有无烟区和无烟包间。
　　　5.7.2.8餐厅内通风良好，无异味。
　　　5.7.2.9倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务。
　　　5.7.2.10有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施。
　　　5.7.2.11不以野生保护动植物为食品原料。
5.8绿色宣传
　　5.8.1饭店开展多种形式的社会宣传活动，宣传绿色饭店的理念，促进绿色消费。
　　5.8.2饭店制定并实施鼓励客人开展绿色消费、节约消费的具体计划。
　　5.8.3绿色饭店创建活动得到社会的良好反应，有媒体的相关报道。
　　5.8.4绿色饭店创建活动得到客人的支持和赞同，客人对饭店环境的满意程度达到80%以上（根据征求意见表统计）。
　　5.8.5绿色客房出租率呈上升趋势，或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。
　　5.8.6饭店通过采购、投资等方式促进节能、环保技术的推广和应用，推进社会各类绿色产品的生产和销售。

6.绿色饭店的认定
6.1绿色饭店认定机构
　　绿色饭店认定工作由省绿色饭店认定委员会统筹负责。各市分别设立地方绿色饭店认定机构，在省绿色饭店认定机构的授权和监督下负责本市绿色饭店的初审、推荐与监督管理工作 。
6.2 绿色饭店认定规程
　　6.2.1申请与受理
　　饭店自愿向绿色饭店认定机构递交申请材料，认定机构于10个工作日期内核实申请材料，并做出受理与否的答复，向受理企业寄发绿色饭店认定规范及相关资料。
　　6.2.2自查和改进
　　饭店根据规范自查并实施改进，在达到相应等级要求后，向认定机构申请评审。
　　6.2.3评审
　　绿色饭店认定机构对申请的饭店进行现场评审。
　　6.2.4 授牌
　　对于评审通过的饭店，省绿色饭店认定委员会给予正式批复，并授予相应牌匾和证书。
6.3认定人员资质
　　绿色饭店认定人员要求具备系统的饭店管理知识，较强的分析、组织能力，并通过培训取得评审员资格。
6.4牌匾和证书
　　6.4.1绿色饭店牌匾和证书由省绿色饭店认定委员会统一制作核发。
　　6.4.2牌匾应悬挂于饭店前厅的明显位置。
6.5效期与复核
　　6.5.1绿色饭店认定等级的有效期为四年，到期重新申请与认定。
　　6.5.2对已经认定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核，每四年进行重新认定，对严重降低或复核达不到认定规范的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和取消绿色饭店称号处理。
附　录：绿色饭店认定细则